老奶油通常指的是乳脂奶油，这是一种天然奶油，直接从牛奶中提取，具有入口即化的特点。它不添加任何色素和化学稳定剂，因此在口感和风味上具有优势，尤其是在烘焙中，其稳定性优于植脂奶油和食用奶油香精。虽然乳脂奶油在稳定性、可塑性和视觉效果上可能不如植脂奶油，但在口感和风味上，尤其是烘焙稳定性方面，乳脂奶油远胜于植脂奶油。
老奶油的制作工艺是怎样的？
老奶油的保存方法有哪些？
乳脂奶油与植脂奶油有何不同？
